Chè mâm "Cô Ú" và hành trình khởi nghiệp của chàng trai trẻ Mai Thương Tới
(DNTH) - Đối với các tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những bạn hảo ngọt chắc không còn xa lạ với quán chè mâm Cô Ú tọa lại tại địa chỉ 53 Thích ...
https://www.doanhnhanthuonghieu.vn/2019/05/che-mam-co-u-va-hanh-trinh-khoi-nghiep.html
(DNTH) - Đối với các tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những bạn hảo ngọt chắc không còn xa lạ với quán chè mâm Cô Ú tọa lại tại địa chỉ 53 Thích Quảng Đức, thị xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương. Đằng sau những ly chè mát lạnh, hương vị đậm đà là cả một câu chuyện dài quyết tâm "chuyển mình" của "Cô Ú" Mai Thương Tới...
Tôi đến hẹn gặp Tới, người nổi tiếng trên cộng đồng mạng với biệt danh "Cô Ú Bình Dương" trong một ngày đầu hè oi bức. Không khí tại quán lúc này đã bắt đầu rộn ràng khi Tới đang chuẩn bị biết bao nhiêu là việc cho buổi mở bán như bao ngày của mình. Mặc dù bận rộn, mồ hôi đầm đìa ướt cả áo nhưng Tới vẫn cười tươi như hình ảnh hóm hỉnh quen thuộc của anh trên mạng xã hội khiến không khí xung quanh cũng cởi mở hơn bao giờ hết.
Ngồi tâm sự với tôi, Tới bộc bạch, mình từng là một sinh viên tốt nghiệp loại giỏi của cao đẳng y tế Bình Dương. Cầm tấm bằng trong tay, anh tự tin lao vào đời để mưu sinh bằng công việc tại một bệnh viện khá lớn nơi đây. Tuy nhiên, sau 6 tháng cống hiến Tới như nhận ra bản thân mình không thuộc về nơi đây. Rồi từ đó, anh chàng quyết định quăn mình ra xã hội với nhiều công việc khác nhau để nuôi thân. Ban ngày, Tới nhận châm cứu cho khách có nhu cầu với giá 50 nghìn đồng mỗi lượt. Còn buổi tối, Tới tận dụng thời gian và sự duyên dáng của mình để nhận các show MC nhỏ lẻ xung quanh, kiếm thêm thu nhập.
Trong một lần tình cờ, chàng trai trẻ rong ruổi trong ngôi chợ quen thuộc để đi ăn. Trong lúc ăn bún riêu, Tới tìm xung quanh định gọi món chè để tráng miệng. Tuy nhiên, nhìn mãi tìm hoài mà anh không thấy ai bán chè. Anh ngạc nhiên, "cả một cái chợ to đùng vậy mà không ai bán chè là sao". Lúc này, một cô bán hàng tại đây buột miệng nói "Thôi không ai bán thì mày ra bán đi", thế là cơ duyên gắn liền với cái nghiệp kinh doanh chè mâm của "Cô Ú Bình Dương" ra đời từ đó.
Tới tâm sự, lúc đầu mình mở bán chỉ kinh doanh đúng một loại chè đó là chè hạt điều sầu riêng dầm. Thời gian đầu, may mắn được ủng hộ nên việc buôn bán khá thuận lợi. Mãi đến bây giờ Tới mới cảm thấy mình được trời phù hộ khi công việc không gặp thử thách đến mức bỏ nghề. Ban đầu, món chè cũng không được ngon lắm, nhưng được bà con thương tình, người góp ý mỗi lời. Hôm thì ngọt quá, hôm thì nhạt quá, có hôm thì nước nhiều, có hôm thì quá đặc... sau mỗi lần góp ý, anh chàng tỉ mỉ nhớ lại rồi làm thành một công thức của riêng mình để có món ăn 10 điểm như hôm nay.
Nhớ lại những ngày đầu khởi nghiệp Tới cũng không quên sự cơ cực bằng chỗ mưu sinh tạm bợ. "Hồi đó mình bán bên hông chợ với một cái sạp nhỏ chỉ bằng cái bàn nhựa, vài cái ly và cái thìa. Sau này, bán có tiền gôm gôm làm thành cái xe đẩy để tiện hơn. Rồi lợp tôn, lót mái, làm sàn, dán tường làm bảng hiểu... chắc phải sửa trên 5 lần mới có được xe chè chỉn chu như bây giờ", Tới bồi hồi nhớ lại những ngày đầu của mình. Ngày đó, tiền là vấn đề lớn nhất của Tới. Vì tự mình tìm tòi làm ăn nên mọi thứ Tới phải tự thân vận động. Anh mượn được 3 triệu làm vốn, sau đó nhờ làm ăn sinh lời nên có tiền đầu tư thêm. Mua thêm bàn, ghế rồi muỗng, bắt đầu làm mặt bằng và có địa chỉ hẳn hoi.
Sau một thời gian kinh doanh, ý tưởng đa dạng hóa món ăn bắt đầu nảy sinh trong đầu chàng trai trẻ. Lúc này Tới nhớ ra món chè mâm và quyết định đi theo hướng đi này. Mỗi mâm chè Tới bán có giá 60 nghìn gồm 10 loại chè khác nhau như chè bà ba, chuối chưng, bột lộc, chè khoai môn, đậu trắng, chè bắp... Tới cho biết, đây là những món chè đặc trưng, mang đại diện vùng miền khá rõ rệt nên người Bắc, Nam hay Trung đều có thể ăn được, không sợ kén đối tượng. Đặc biệt, có những món chè được Tới kết hợp ăn kèm với đá lạnh, vừa đỡ cảm giác ngán ngấy, vừa để khách giải khát.
Bán chè một thời gian, tới nhận thấy nhu cầu ăn vặt của mọi người cũng khá cao nên anh bắt đầu phát triển thêm những món ăn khác, vừa kết hợp để ăn vặt vừa để khách no bụng. Nghĩ là làm, Tới mày mò nấu và bán món bánh canh mâm, bánh canh giò, bánh canh hải sản, các loại thịt gà, các món ăn vặt phổ biến, đặc biệt là món "ngũ sắc lên mâm" với các nguyên liệu như bì, chả nem cuốn với bánh tráng, ăm kèm rau sống và nước mắm chua ngọt mang thương hiệu "Cô Ú Bình Dương". Được đà phát triển, Tới tự tin phát triển và sáng tạo ra những món ăn mới như chè Campuchia, chè Thái, thốt nốt đường sữa, trà sữa nhà nấu...
Để tiết kiệm chi phí và cũng là gói ghém cho bản thân nên mọi việc trong quán từ lớn tới nhỏ đều do một tay Tới đảm trách. Sáng, 7 giờ anh đi chợ, chọn nguyên liệu và mua về sơ chế sau đó bắt tay vào nấu. Nấu xong tới 11 giờ trưa nếu có lịch làm MC Tới sẽ "chạy show". Làm xong, từ 1 giờ trưa Tới sẽ dọn chè ra và bắt đầu bán. Bán từ 2 giờ tới 5 giờ là hết hàng và dọn vô. Nhờ mọi người ủng hộ nên quán ngày một đông nên thời gian bán cũng vì thế mà được rút ngắn vì mau hết hàng. Nhắc tới đây "Cô Ú Bình Dương" cảm thấy rất mừng và vui sướng.
"Ai cũng nói mình được trời thương, trời phù hộ nhưng bản thân không cố gắng, không tự động viên và đặt niềm tin thì có lẽ đã không có được như ngày hôm nay. Lúc đầu nếu sợ mắc nợ, sợ không làm được thì có lẽ không biết bản thân mình có giá trị thế nào. Giờ đây, tôi không mong gì xa xôi, chỉ muốn bản thân giữ được lập trường như hiện tại. Sau đó phát triển kinh doanh thêm bằng việc nhượng quyền thương hiệu cho các khu vực lân cận tại Bình Dương, Đồng Nai và cả TP.HCM nữa", Tới chia sẻ. Hiện tại, quán cũng có chi nhánh tại địa chỉ 955 đường Cách mạng tháng 8, Chánh Nghĩa, Bình Dương.
Điều khiến mọi người ấn tượng với chàng trai trẻ này không chỉ ở món ăn ngon, đa dạng khẩu vị mà còn là cách anh tiếp thị cho bản thân. Tận dụng ngoại hình mũm mĩm, duyên dáng Tới thường hóa thân vào các nhân vật dễ thương bằng những bộ trang phục bà ba, áo dài. Tới tâm tình, mình không đẹp, không được trời phú cho thân hình gọn gàng nhưng cũng được cái có duyên. Nhờ cái duyên đó mà mọi người gần gũi, yêu quý mình hơn để tận dụng cái người khác cho là xấu để biến nó thành điểm mạnh. "Có gì xài nấy chứ biết sao bây giờ. Không ai giúp mình thì mình tự giúp bản thân. Cuộc sống này đừng đợi ai đến hỗ trợ mà hãy cứ tự thân vận động, có gì làm nấy trước đã rồi tính sau", Tới tự hào khi nói về bản thân bằng đôi mắt long lanh, rưng rưng nước.
Cho đến thời điểm hiện tại Tới vẫn chưa một lần nào bày tỏ sự hối hận của bản thân khi rẽ hướng sang con đường kinh doanh. Anh cho biết, có chăng mình chỉ hối hận khi không cố gắng hết sức để bản thân thất bại mà thôi, còn việc chuyển mình đi theo đam mê và nguyện vọng là điều không bao giờ được coi là sai lầm. Tới tâm đắc cho biết "Mình không sinh ra giàu có nên mình phải có cái nhìn trách nhiệm cho bản thân. Lao động trước mắt là để nuôi sống chính mình rồi mới có một tương lai vững chắc. Có thể hiện tại tôi vẫn chưa là gì so với nhiều người nhưng với tôi, đó đã là một kỳ tích. Tôi tự thấy, nếu không dám thay đổi, an phận với số mệnh thì có lẽ bản thân cũng không biết được khả năng của chính mình".
Minh Tuấn
Ảnh: NVCC
Hình ảnh "Cô Ú" quen thuộc với thực khách tại quán chè Đô Rê Mon - một tên gọi khác của chè mâm Cô Ú.
Ngồi tâm sự với tôi, Tới bộc bạch, mình từng là một sinh viên tốt nghiệp loại giỏi của cao đẳng y tế Bình Dương. Cầm tấm bằng trong tay, anh tự tin lao vào đời để mưu sinh bằng công việc tại một bệnh viện khá lớn nơi đây. Tuy nhiên, sau 6 tháng cống hiến Tới như nhận ra bản thân mình không thuộc về nơi đây. Rồi từ đó, anh chàng quyết định quăn mình ra xã hội với nhiều công việc khác nhau để nuôi thân. Ban ngày, Tới nhận châm cứu cho khách có nhu cầu với giá 50 nghìn đồng mỗi lượt. Còn buổi tối, Tới tận dụng thời gian và sự duyên dáng của mình để nhận các show MC nhỏ lẻ xung quanh, kiếm thêm thu nhập.
Từ bỏ công việc ngành y được nhiều người ao ước, chàng trai trẻ quyết định chuyển hưởng cả cuộc đời và sự nghiệp bằng mâm chè.
Trong một lần tình cờ, chàng trai trẻ rong ruổi trong ngôi chợ quen thuộc để đi ăn. Trong lúc ăn bún riêu, Tới tìm xung quanh định gọi món chè để tráng miệng. Tuy nhiên, nhìn mãi tìm hoài mà anh không thấy ai bán chè. Anh ngạc nhiên, "cả một cái chợ to đùng vậy mà không ai bán chè là sao". Lúc này, một cô bán hàng tại đây buột miệng nói "Thôi không ai bán thì mày ra bán đi", thế là cơ duyên gắn liền với cái nghiệp kinh doanh chè mâm của "Cô Ú Bình Dương" ra đời từ đó.
Tới tâm sự, lúc đầu mình mở bán chỉ kinh doanh đúng một loại chè đó là chè hạt điều sầu riêng dầm. Thời gian đầu, may mắn được ủng hộ nên việc buôn bán khá thuận lợi. Mãi đến bây giờ Tới mới cảm thấy mình được trời phù hộ khi công việc không gặp thử thách đến mức bỏ nghề. Ban đầu, món chè cũng không được ngon lắm, nhưng được bà con thương tình, người góp ý mỗi lời. Hôm thì ngọt quá, hôm thì nhạt quá, có hôm thì nước nhiều, có hôm thì quá đặc... sau mỗi lần góp ý, anh chàng tỉ mỉ nhớ lại rồi làm thành một công thức của riêng mình để có món ăn 10 điểm như hôm nay.
Không công thức, không người chỉ dạy, không thầy nào hướng dẫn... mọi thứ gần như một tay anh gầy dựng nên.
Nhớ lại những ngày đầu khởi nghiệp Tới cũng không quên sự cơ cực bằng chỗ mưu sinh tạm bợ. "Hồi đó mình bán bên hông chợ với một cái sạp nhỏ chỉ bằng cái bàn nhựa, vài cái ly và cái thìa. Sau này, bán có tiền gôm gôm làm thành cái xe đẩy để tiện hơn. Rồi lợp tôn, lót mái, làm sàn, dán tường làm bảng hiểu... chắc phải sửa trên 5 lần mới có được xe chè chỉn chu như bây giờ", Tới bồi hồi nhớ lại những ngày đầu của mình. Ngày đó, tiền là vấn đề lớn nhất của Tới. Vì tự mình tìm tòi làm ăn nên mọi thứ Tới phải tự thân vận động. Anh mượn được 3 triệu làm vốn, sau đó nhờ làm ăn sinh lời nên có tiền đầu tư thêm. Mua thêm bàn, ghế rồi muỗng, bắt đầu làm mặt bằng và có địa chỉ hẳn hoi.
Sau một thời gian kinh doanh, ý tưởng đa dạng hóa món ăn bắt đầu nảy sinh trong đầu chàng trai trẻ. Lúc này Tới nhớ ra món chè mâm và quyết định đi theo hướng đi này. Mỗi mâm chè Tới bán có giá 60 nghìn gồm 10 loại chè khác nhau như chè bà ba, chuối chưng, bột lộc, chè khoai môn, đậu trắng, chè bắp... Tới cho biết, đây là những món chè đặc trưng, mang đại diện vùng miền khá rõ rệt nên người Bắc, Nam hay Trung đều có thể ăn được, không sợ kén đối tượng. Đặc biệt, có những món chè được Tới kết hợp ăn kèm với đá lạnh, vừa đỡ cảm giác ngán ngấy, vừa để khách giải khát.
Quán chè Cô Ú nổi tiếng với mâm chè to đùng, đầy đủ hương vị để thực khách lựa chọn.
Những món ăn vặt được bổ sung kịp thời vào menu. Tuy nhiên, gây được tiếng vang nhất vẫn là món "ngũ sắc lên mâm" được bày biện khá đẹp mắt.
Để tiết kiệm chi phí và cũng là gói ghém cho bản thân nên mọi việc trong quán từ lớn tới nhỏ đều do một tay Tới đảm trách. Sáng, 7 giờ anh đi chợ, chọn nguyên liệu và mua về sơ chế sau đó bắt tay vào nấu. Nấu xong tới 11 giờ trưa nếu có lịch làm MC Tới sẽ "chạy show". Làm xong, từ 1 giờ trưa Tới sẽ dọn chè ra và bắt đầu bán. Bán từ 2 giờ tới 5 giờ là hết hàng và dọn vô. Nhờ mọi người ủng hộ nên quán ngày một đông nên thời gian bán cũng vì thế mà được rút ngắn vì mau hết hàng. Nhắc tới đây "Cô Ú Bình Dương" cảm thấy rất mừng và vui sướng.
Tính đến nay menu của quán có đến hàng chục món ăn khác nhau vô cùng đặc sắc.
"Ai cũng nói mình được trời thương, trời phù hộ nhưng bản thân không cố gắng, không tự động viên và đặt niềm tin thì có lẽ đã không có được như ngày hôm nay. Lúc đầu nếu sợ mắc nợ, sợ không làm được thì có lẽ không biết bản thân mình có giá trị thế nào. Giờ đây, tôi không mong gì xa xôi, chỉ muốn bản thân giữ được lập trường như hiện tại. Sau đó phát triển kinh doanh thêm bằng việc nhượng quyền thương hiệu cho các khu vực lân cận tại Bình Dương, Đồng Nai và cả TP.HCM nữa", Tới chia sẻ. Hiện tại, quán cũng có chi nhánh tại địa chỉ 955 đường Cách mạng tháng 8, Chánh Nghĩa, Bình Dương.
Hiện tại "Cô Ú" mong muốn mở rộng mô hình kinh doanh của mình thành một hệ thống có máy lạnh, bàn ghế và không gian chuyên nghiệp cùng với việc lên ý tưởng nhượng quyền thương hiệu cho ai có nhu cầu.
Điều khiến mọi người ấn tượng với chàng trai trẻ này không chỉ ở món ăn ngon, đa dạng khẩu vị mà còn là cách anh tiếp thị cho bản thân. Tận dụng ngoại hình mũm mĩm, duyên dáng Tới thường hóa thân vào các nhân vật dễ thương bằng những bộ trang phục bà ba, áo dài. Tới tâm tình, mình không đẹp, không được trời phú cho thân hình gọn gàng nhưng cũng được cái có duyên. Nhờ cái duyên đó mà mọi người gần gũi, yêu quý mình hơn để tận dụng cái người khác cho là xấu để biến nó thành điểm mạnh. "Có gì xài nấy chứ biết sao bây giờ. Không ai giúp mình thì mình tự giúp bản thân. Cuộc sống này đừng đợi ai đến hỗ trợ mà hãy cứ tự thân vận động, có gì làm nấy trước đã rồi tính sau", Tới tự hào khi nói về bản thân bằng đôi mắt long lanh, rưng rưng nước.
Cho đến thời điểm hiện tại Tới vẫn chưa một lần nào bày tỏ sự hối hận của bản thân khi rẽ hướng sang con đường kinh doanh. Anh cho biết, có chăng mình chỉ hối hận khi không cố gắng hết sức để bản thân thất bại mà thôi, còn việc chuyển mình đi theo đam mê và nguyện vọng là điều không bao giờ được coi là sai lầm. Tới tâm đắc cho biết "Mình không sinh ra giàu có nên mình phải có cái nhìn trách nhiệm cho bản thân. Lao động trước mắt là để nuôi sống chính mình rồi mới có một tương lai vững chắc. Có thể hiện tại tôi vẫn chưa là gì so với nhiều người nhưng với tôi, đó đã là một kỳ tích. Tôi tự thấy, nếu không dám thay đổi, an phận với số mệnh thì có lẽ bản thân cũng không biết được khả năng của chính mình".
Minh Tuấn
Ảnh: NVCC
